Dinkel-Kürbisbrot mit Zimt – Rezept

Bei einem unserer Besuche letzte Woche schenkte uns die Perlenoma einen Kürbis aus ihrer Biokiste. Das passte ganz gut, denn ich hatte sowieso geplant ein Kürbisbrot zu backen. Also kauften wir noch fix alle andere Zutaten und als ich dann Samstag morgen (wegen eines Krampfes leider viel zu früh) aufwachte, machte ich mich gleich ans Backen. Bald schon roch meine Küche himmlisch nach Zimt und Kürbis und die Herbstsonne schien fröhlich zum Fenster hinein…so liebe ich mir ja den Herbst.

Das braucht ihr: 

• 300 Gramm Kürbisfleisch (hier ist es eigentlich egal was für ein Kürbis – Butternut, Hokkaido, Muskat…you name it).
• 500 Gramm Dinkel-Vollkornmehl
• 350 ml lauwarme Buttermilch
• Einen Hefewürfel (42 Gramm)
• 100 Gramm geschmolzene Butter
• 1 Prise Zucker
• 1 TL Salz
• 2-3 TL Zimt (nach Geschmack)
• 50 Gramm Sonnenblumenkerne
• 3 EL geschrotete Leinsamen

Das müsst ihr tun:

1. Den Kürbis schälen (einen Hokkaido müsst ihr übrigens nicht schälen), würfeln und 10 Minuten lang mit etwas Wasser dünsten und danach die weichen Stücke pürieren.
2. Währenddessen das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde machen und die Hefe hinein bröseln. Mit der lauwarmen Buttermilch und dem Zucker zu einem Teig vermischen. 15 Minuten unter einem Tuch an einem warmen Ort ruhen lassen.
3. Den (hoffentlich) aufgegangenen Teig mit dem Kürbis-Püree, der geschmolzenen Butter, dem Salz, dem Zimt, den Sonnenblumenkernen und den Leinsamen vermischen. Erst mit den Knethaken des Handmixers, dann geht es aber besser mit den Händen. Wenn der Teig zu klebrig ist kann man noch etwas Mehl hinzu geben.
4. Den Teig in eine gefettete (oder mit Backpapier ausgelegte) Kastenform geben und, wenn gewünscht, mit Haferflocken oder Kürbiskernen garnieren. Nochmals 15 Minuten unter einem Tuch ruhen lassen.
5. Die Backzeit im vorgeheizten Backofen beträgt bei 200 Grad etwa 60-70 Minuten.

Danach das Brot etwas auskühlen lassen…aber nicht zu lange, eine lauwarme Scheibe sollte ziemlich direkt genossen werden (das ist der Vorteil, wenn man selber backt). Ansonsten schmeckt es süß oder herzhaft, zum Frühstück, Abendbrot oder auch zwischendurch.

Das Brot passt super zur Brotzeit, aber auch zu Dips und (think Herbst) SUPPEN! Es ist so einfach und  mal eben nebenher gemacht und verleiht dem Haus einen tollen, zimtigen, herbstlichen Geruch. Wunderbar.

Man kann es auch nach Lust und Liebe variieren: Mit Rosinen, Apfelstückchen, Walnüssen, Mandeln, Haselnüssen, Möhren, Zucchini…man kann hier wirklich kreativ werden und auch das ein oder andere mal ausprobieren. Lasst mich wissen, wenn ihr es bei euch zu Hause mal versucht und welche Variation ihr gewählt habt. Ich bin ja neugierig!

Bis dahin…Happy Herbst!