Kürbis-Cupcakes mit Frischkäse-Zimt Frosting

So, da war es soweit. Als ich an meinem perlenlosen Wochenende so durch die Geschäfte stöberte hörte ich zwei kleine Kürbisse nach mir rufen. Ganz echt! Ich solle sie doch bitteschön mit nach Hause nehmen. Lecker seien sie, so versprachen sie es mir. Und sähen außerdem noch hübsch herbstlich aus…naja, das ließ ich mir dann nicht zweimal sagen und adoptierte die beiden schnurstracks und nahm sie mit. Ich hatte doch auf pinterest ein Rezept für ganz tolle Pumpkin Cupcakes gefunden…und da ich ja mal Zeit hatte, plante ich also eine kleine Back-session für Sonntag morgen.

Und was soll ich sagen? Klasse sind sie geworden! Ganz fluffig und schön zimtig. Richtig lecker! Sie schmecken einfach nach Herbst (und sehen auch so aus).

Für das Rezept musste ich, wie so oft, die amerikanischen Mengenangaben andeutschen…für mich nicht so schlimm, ich halt mich ja eh nie so wirklich dran…

Also, für die Cupcakes (15 Stück wurden es)

-200 Gramm Mehl

-drei TL Backpulver

– 2 Eier

-150 Gramm Margarine (geschmolzen)

-Der Muß von einem kleinen Kürbis

80 ml Sprudelwasser

-1 EL Zimt

-2 EL brauner Zucker

Für das Frosting:

– Ein Paket Butter (geschmolzen)

– 200 Gramm Frischkäse

– Ein Paket Puderzucker

– 1 TL Vanille Extrakt

– 2 TL Zimt

– ggf. Lebensmittelfarbe (ich habe herbstilches Orange genommen)

Also erstmal sollte der Ofen vorgeheizt werden (ich habe Ober/Unterhitze bei 210 Grad genommen, ich denke Umluft sollte ein wenig weniger sein, so 190).

Dann das Mehl, Backpulver, Eier, Zucker, Zimt vermischen. Die geschmolzene Margarine sollte mit dem Kürbismuß vermischt werden (so wird’s nochmal besonders zart) und dann sollte alles zusammen gemixt werden. Als letztes kommt das Sprudelwasser hinzu und fertig ist der Teig. In kleine Papierförmchen verteilen und ab in den Backofen (meine haben 18 Minuten gebraucht).

in der Zwischenzeit kann das Frosting vorbereitet werden (das sollte nämlich noch eine Weile in den Kühlschrank). Hier wird als erstes die farbe in die geschmolzene Butter gemixt (so wird es schön gleichmäßig). Dann wird der Puderzucker reingesiebt, schön vorsichtig, damit es ganz zart wird. Dann kommt der Frischkäse hinzu (auch schön langsam). Jetzt noch Zimt und Vanille dazu und ab in den Kühlschrank.

Ganz wichtig: Erst das Frosting auf die Cupcakes machen wenn die schön abgekühlt sind, sonst läuft einem das gut gekühlte Frosting ganz schnell daher. Ich habe das Frosting mit einem Spritzbeutel drauf gemacht, aber es kann natürlich auf draufgestrichen, geworfen, geklatscht, oder gegossen werden.

So, nun sind sie fertig, die Herbstboten. Nun ab auf die Couch, mit Cup-Cake und ’nem guten Tee.