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Rezepte

Ostereier färben mit Naturmaterialien

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Bald ist Ostern und da steht natürlich auch wieder das alljährliche Eierfärben an. Seit Jahren probiere ich von Jahr zu Jahr neue Techniken aus. Mal werden die Ostereier vor dem Färben mit Wachs bemalt, mal danach beklebt, mal durch das Schütteln mit buntem Reis marmoriert. An das Färben mit Naturfarben habe ich mich bisher aber noch nicht heran getraut. Bis ich letztes Wochenende bei meiner Freundin Jennifer von planningmathilda saß. Sie ist da ja eher von der „Lass uns das doch einfach mal machen“ Fraktion und nach einer kurzen Pinterest Recherche wurde dann die Küche nach allen möglichen Zutaten durchsucht. Die ganze Anleitung und das Ergebnis könnt ihr hier bei ihr sehen (Braune Eier mit Avocado, Heidelbeeren, Rote Bete und Kurkuma gefärbt). Weiterlesen

Couscous-Salat mit roten Linsen und Curry – Rezept

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Endlich habe ich mich mal wieder in der Küche ausgetobt und eine neue und sehr leckere Couscous-Salat Variation ausprobiert. Und was soll ich sagen? Sie ist echt gelungen. Ich stehe ja ohnehin derzeit total auf allerlei Hülsenfrüchte, da passte der etwas nussige Geschmack der roten Linsen echt gut dazu. Auch dabei: Thunfisch und allerlei frisches Gemüse. Eigentlich perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Grillen oder als Option auf dem Buffet.

Das braucht ihr:

  • Eine große Tasse Couscous
  • Eine große Tasse rote Linsen
  • Eine Dose Thunfisch
  • Gemüse nach Geschmack (bei uns waren es Paprika, Gurke, Brokkoli und Möhren)
  • Naturjoghurt
  • Salz, Pfeffer, Currypulver
  • Gemüsebrühe

Und so geht’s:

Den Couscous in der Gemüsebrühe 15 Minuten quellen lassen, die roten Linsen gut waschen (sonst werden sie bitter) und 15 Minuten lang köcheln lassen.

In dieser Zeit das Gemüse schneiden und ggf. blanchieren (ich mag keinen rohen Brokkoli, daher wurde dieser kurz in heißem Wasser gekocht).

Wenn der Couscous und die Linsen ein wenig abgekühlt sind, alles in eine große Schüssel geben, den Thunfisch hinzufügen, alles würzen und gut vermengen. Nun ist der Salat quasi fertig. Da ich es gern etwas „klätschig“ mag, habe ich noch 2-3 Esslöffel Naturjoghurt hinzugegeben. Manche mögen ihren Couscous-Salat aber eher trocken, daher kann man den Joghurt auch weglassen.

Man kann natürlich statt der Linsen auch Kichererbsen nehmen (ebenfalls sehr lecker) oder das Ganze eher mediterran mit Oliven, Feta und getrockneten Tomaten mixen. Couscous ist so vielfältig und lässt sich quasi endlos kombinieren. Auch eine vegetarische oder sogar vegane Option ist durchaus möglich und ebenfalls sehr lecker.

Ein weiteres sehr leckeres Rezept mit Couscous gibt es übrigens hier! Für kleine Feinschmecker und/oder Buffet-Parties. Es gibt sogar ein weiteres Rezept mit roten Linsen und Curry (von dem ich tatsächlich nichts mehr wusste).

Übrigens, an die Punktezähler unter euch: Diese Menge macht etwa 6 Portionen aus und hat 3 Punkte (Smartpoints) pro Portion.

Leider weiß ich aber nicht genau wie viele Kalorien drin stecken, es fällt aber generell unter die gesünderen Rezepte (was eine Aussage, wa?).

Spargel-Flammkuchen – Oh du liebe Spargelzeit

Endlich ist es wieder soweit. Bei uns gab es zwar schon an Ostern den ersten Spargel, aber jetzt ist sie endlich richtig da, die geliebte Spargelzeit. Und damit er nicht immer „nur“ mit Kartoffeln, Schinken und Soße auf dem Teller landet, habe ich auch diese Saison wieder ein leckeres und einfaches Rezept a la „Spargel mal anders“ für euch. Heute zeige ich euch wie man mit wenigen Zutaten und in ganz kurzer Zeit einen unglaublich leckeren Spargel-Flammkuchen zaubert.

Ihr braucht:

– Flammkuchenteig*

– ein Bund grünen Spargel

– Sauce Hollandaise**

– 3 Eier

– Salz & Pfeffer

Das war es auch schon.

Und so geht es:

– Den Flammkuchenteig auf einem Blech ausrollen und mit Sauce Hollandaise bestreichen.

– Den Spargel waschen und als ganze Stangen auf den Teig legen.

– Die Eier auf dem Flammkuchen aufschlagen (wie Spiegeleier in einer Pfanne) und das Ganze dann mit Salz & Pfeffer bestreuen.

– Den Flammkuchen für etwa 12-14 Minuten bei 200 Grad (Umluft) backen – Fertig.

Ich habe euch doch versprochen, dass das ganz einfach ist, oder?

Tipps & Tricks:

– Für eine nicht-vegetarische Version kann Kochschinken oder Lachs mit auf dem Flammkuchen verteilt werden.

– Ich habe das Ganze auch mal mit Creme Fraiche anstatt Sauce Hollandaise gemacht. Mir persönlich hat das nicht ganz so gut geschmeckt, es gab aber auch Leute, denen diese Version besser schmeckte. Auch Ziegenkäse und Honig ist eine beliebte Version.

– Wer sein Ei nicht ganz durch bzw. hart möchte, der kann es auch erst nach 7-8 Minuten Backzeit auf dem Flammkuchen aufschlagen.

*Und wer auch noch den Flammkuchenteig selbst machen möchte, der kann hier bei „Experimente aus meiner Küche“ mal vorbei gucken.

**Wer die Sauce Hollandaise auch selber machen möchte, dem empfehle ich das Rezept von Subvoyage.

Guten Appetit. Achso, ich freue mich natürlich über Fotos eurer Flammkuchen!

Falls ihr noch ein anderes leckeres Rezept a la „Spargel mal anders“ haben wollt, dann guckt euch mal mein Rezept für Spargel im Schlafrock an.

Tuna Melt Sandwiches- Ein einfaches Rezept für leckeres Pub-Food

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Ich erinnere mich noch sehr gut an diesen einen Tag im Februar 2008, als ich mit zwei Freunden durch Dublin lief. Es war das erste Mal für mich in dieser aufregenden Stadt und wir konnten uns kaum satt sehen an all den Ecken, wo immer wieder neue Überraschungen auf uns warteten. Das stimmte auch wortwörtlich, denn am späten Mittag merkten wir, wie uns der Magen knurrte, aber außer Pubs fanden wir nichts, wo man etwas essen konnte. Also setzten wir uns in einen gemütlichen und dunklen Pub und studierten die Speisekarte. Es gab das Übliche. Burger, Sandwiches, Chips with Vinegar und so weiter. Und: Tuna Melt Sandwiches. Das kannte ich bis dato noch nicht, aber ich bestellte es mir. Ich weiß nicht, ob es der Hunger war, die coole Atmosphäre, eine Kombination von allem…keine Ahnung. Aber es war quasi eine Offenbarung, obgleich es ein so simples Gericht ist. Jedenfalls gibt es seither bei uns regelmäßig Tuna Melt Sandwiches auch wenn ich es nie ganz so gut hinbekomme, wie es damals in diesem einen Pub, an diesem einen Tag in Dublin, schmeckte.

Nun denn, für 2 Tuna Melt Sandwiches braucht ihr:

  • Eine Dose Thunfisch
  • 4 Scheiben Brot
  • 2 Scheiben Käse (ich nehme immer Gouda)
  • Mayonnaise
  • 1/4 Salatgurke
  • Pfeffer und Salz

Und so geht es:

  • Die Salatgurke in kleine Stücke schneiden und den Thunfisch abtropfen lassen
  • Gurke und Thunfisch mit der Mayonnaise verrühren (so cremig wie ihr es haben wollt, ich nehme immer rund 2 EL Mayo) und die Masse dann mit Pfeffer und Salz nach Belieben würzen
  • Die Thunfischmasse nun auf zwei Scheiben des Brotes verteilen und je eine Scheibe Käse drauflegen, dann die restlichen Schreiben Brot drauflegen und die Brote einmal in der Mitte durchschneiden (wichtig: Dies vor dem Backen tun, sonst endet das Ganze in Sauerei).
  • Die Brote nun 10 Minuten bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) backen, bis der Käse geschmolzen und das Brot knusprig und ein wenig braun ist.
  • Noch warm genießen, für den vollen Effekt vielleicht sogar mit Chips (Pommes) und Essig.
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    Couscous Schnitten mit Gemüse – Für kleine Feinschmecker

    Couscous Schnitten mit Gemüse Perlenmama Rezept BLW

    Beim letzten 12von12 habe ich euch ja das Rezept für unsere geliebten Couscous Schnitten versprochen, hier ist es also. Sie sind perfekt für Baby Led Weaning und kleine Breifrei Esser, aber auch für Kleinkinder, die langsam die Breizeit hinter sich lassen und festes Essen haben wollen. Aber auch Erwachsenen schmecken die Couscous Schnitten aus Erfahrung sehr gut und gehen warm als Beilage oder kalt mit einem leckeren Joghurt Dip oder Kräuterquark.

    Das braucht ihr:

    • Couscous
    • Gemüsebrühe und/oder heißes Wasser
    • frisches Gemüse (wir nehmen gern Paprika, Zucchini, Frühlingszwiebel, aber auch Möhren und Brokkoli gehen gut)
    • 1-2 Eier (je nachdem wieviel an Couscous Masse ihr macht, ich nehme 2 Eier pro Blech)
    • Olivenöl

    Und so geht es:

  • Den Couscous in der Gemüsebrühe aufquellen lassen. Bezüglich der Menge die Anweisungen auf der Couscous Verpackung befolgen, ich nehme meist einen Ratio 1:2 (1 Teil Couscous und 2 Teile Brühe, wenn die Schnitten weniger gewürzt sein sollen kann man auch halb Brühe halb Wasser nehmen oder die Brühe ganz weg lassen. Je nachdem wie alt die Kids sind bzw. wie erfahren sie mit Gewürzen sind)
  • Das Gemüse ganz klein schneiden und mit dem Couscous vermengen
  • Das/die Ei(er) und 1-2 EL Öl dazu geben und alles gründlich verrühren
  • Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und bei 180 Grad ca. 15 Minuten im Ofen backen.
  • Masse etwas auskühlen lassen und dann in Schnittchen teilen
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    Leckerer Nacho Auflauf – Soulfood Rezept

    Manchmal, wenn der Tag so richtig Mist ist, dann muss einfach so richtig gutes Soulfood her. Und da habe ich heute ein ganz tolles Rezept für euch, nämlich für richtig leckeren Nacho Auflauf. Inspiriert hat mich hierfür das leckere Mexikanische Essen, welches ich in den USA kennen- und lieben gelernt habe. Hier die adaptierte Version mit Zutaten, die man auch in Deutschland ganz leicht bekommt.

    Das braucht ihr:

    • Nachos (Naturell/Gesalzen)
    • eine Dose Kidney Bohnen
    • 500 Gramm Hackfleisch
    • Taco Gewürz
    • 1 rote und eine gelbe Paprika
    • 1 Dose Creme Fraiche
    • 1 Glas Nacho Käse Dip
    • geriebenen Käse

    Und so funktioniert es:

  • Fleisch anbraten und mit dem Taco Gewürz würzen
  • Paprika in kleine Würfel schneiden
  • Den Boden einer großen Auflaufform großzügig mit Nachos auslegen
  • die Hälfte des Hackfleischs darauf verteilen
  • die Hälfte der Paprikawürfel und der Kidneybohnen ebenfalls darauf verteilen.
  • Gleichmäßig ein paar Kleckse des Creme Fraiches und des Käse Dips darüber geben
  • ein bisschen geriebenen Käse drauf streuen.
  • Die restlichen Zutaten in der gleichen Reihenfolge nochmal darauf verteilen
  • Das Ganze großzügig mit geriebenem Käse bedecken
  • bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 15 Minuten lang backen bis der Käse ein wenig knusprig wird
  • Heiß servieren
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    Blaubeer-Baiser Creme – Dessert Rezept

    Dessert Blaubeer Baiser

    Einmal im Jahr, meist rund um den Feiertag am 3. Oktober, veranstalten wir mit der Nachbarschaft ein gemütliches Grünkohl-Essen bei uns in der Gartenhütte. Da wird geschlemmt, getrunken, am Feuer gesessen und die tollen Freundschaften genossen. Diesmal habe ich mich für’s Dessert gemeldet und brachte eine leckere Blaubeer-Baiser-Creme mit. Die hat wohl ziemlich gut geschmeckt, also wollte ich euch das Rezept nicht vorenthalten.

    Das baucht ihr (für 10 Personen)

    • 800 Gramm Magerquark
    • 400 Gramm Mascarpone
    • 500 Gramm Heidelbeeren/Blaubeeren
    • 500 ml Schlagsahne
    • 3 Päckchen Vanillezucker
    • 125 Gramm Zucker
    • 4 EL Heidelbeer-Marmelade
    • 100 Gramm Baiser
    • Schokoladensirup oder 250 Gramm geraspelte Schokolade (Zartbitter)

    Und so funktioniert es

  • Die Heidelbeeren aussortieren und waschen, gut abtropfen lassen und mir der Heidelbeer-Marmelade mischen.
  • Den Quark, die Mascarpone und den Zucker zusammen mischen. Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker zusammen steif schlagen und unter die Mascarpone-Quark-Creme heben.
  • In einer sauberen durchsichtigen Schüssel nun alle Teile in Schichten zusammenfügen. Erst eine Schicht Mascarpone Quark Creme, dann mit Heidelbeeren/Blaubeeren toppen, darauf einige Baisers grob zerbröseln und mit Schokoladensirup oder der gehackten Schokolade bestreuen. Nun alles wiederholen bis alle Zutaten drei Lagen haben (mit der Schokoladen-Lage enden, die sieht ganz schick aus).
  • Bis zum Servieren kalt stellen.
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    Brotzeitsalat mit roten Linsen, Ananas und Curry-Creme-Dressing

    Brotzeitsalat Titelbild Perlenmama

    Bei uns steht die Brotzeit ganz hoch im Kurs, die Perle liebt es einfach alles auf den Tisch zu stellen und sich dann ihre Brötchen selber zu schmieren. Ich hingegen finde, dass zum klassischen Brot/Brötchen mit Aufschnitt oder Käse immer noch etwas dabei muss. Sei es Tapas, Salat (oder beides in einem) oder irgendein Fingerfood. Heute stelle ich euch eine Neuentdeckung im Perlenhaushalt vor: Der Brotzeitsalat mit roten Linsen, Ananas und Curry-Creme-Dressing. Frisch, lecker, leicht und super zu variieren, ganz nach dem individuellem Geschmack. Der perfekte Brotzeitsalat für „dabei“ oder zum Grillen/Festtagsbuffet.

    Ihr braucht: 

    • Eine Tasse rote Linsen
    • 2 Möhren
    • eine halbe Salatgurke
    • Ananas (besser „frisch“ als aus der Dose)
    • 3 EL Creme Fraiche
    • Curry, Salz, Pfeffer
    • Essig und Öl

    Und so geht es:

  • Die Linsen in 1:3 Verhältnis in Wasser 10 Minuten aufkochen.
  • Währenddessen die Möhren schälen und raspeln, die Gurke schälen und würfeln, die Ananas schälen und kleinschneiden.
  • Für die Salatsoße das Creme Fraiche mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und mit etwas Essig und Öl vermengen (ich habe Minz-Essig genommen, das hat sehr gut gepasst)
  • Linsen gut abtropfen (der Brotzeitsalat wird sonst sehr flüssig) und abkühlen lassen.
  • Alles vermengen und abschmecken, fertig ist der Brotzeitsalat.
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    Kiwi-Käsekuchen mit weißer Schokolade – No-Bake Sommerrezept

    Beim Foodsharing ist es ja so…man weiß nie genau, was man bekommt und muss dann mit dem geretteten Lebensmitteln manchmal recht kreativ werden. So passierte es, dass ich kürzlich mit 15 Kiwis dastand. Und Kiwis werden ja nun einmal relativ schnell matschig, daher musste ich mir schnell etwas einfallen lassen…ohne alle auf einmal alleine zu essen (was ich in meiner selbst diagnostizierten Kiwisucht definitiv könnte…damit aber auch einen wunden Miniperlen-Popo riskieren würde).

    Nun denn…ich suchte also etwas herum und entschied irgendwann, dass ich gern einen cremigen aber leichten weil fruchtigen Käsekuchen machen würde. Und zwar mit weißer Schokolade. Bäm. Und der war so verdammt einfach und lecker, dass ich das Rezept unbedingt mit euch teilen wollte.

    Man nehme:

    • etwa 8-10 Kiwis
    • 800 Gramm Quark
    • 200 Gramm Frischkäse
    • 300 Gramm (gute) weiße Schokolade
    • 2 Päckchen Vanillezucker
    • 80 Gramm Puderzucker
    • Eine Packung Vollkorn-Butterkekse
    • 100 Gramm Butter

    Und so geht es:

  • Die Vollkorn-Butterkekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Den Boden einer Springform mit Backpapier bespannen und die Keks-Butter-Masse als Boden am Grund der Springform festdrücken. Dann das Ganze ca. eine Stunde im Kühlschrank auskühlen lassen.
  • Währenddessen den Quark, den Frischkäse, den Vanillezucker und den Puderzucker zu einer cremigen Masse verrühren. Die weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen lassen und unter die Käsecreme rühren.
  • bis auf 3 Stück die Kiwis schälen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls unter die Masse rühren.
  • Den Käsekuchen im Kühlschrank etwa 4 Stunden ruhen lassen.
  • Vor dem Servieren die restlichen drei Kiwis schälen, in dünne Scheiben schneiden und damit den Käsekuchen garnieren. Fertig ist der perfekte Sommerkuchen.
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    Der Praktische Snack für Unterwegs – Das Brotzeit Schaschlik

    Wie ihr wisst hatte ich früher noch sehr viel Spaß daran, der Perle Bento-artige Brotdosen für ihr Frühstück im Kindergarten zu zaubern. Leider ist diese Zeit erstmal vorbei, da im neuen Kindergarten ein Frühstücksbuffet angeboten wird. Nun denn, manchmal ist die Perle dennoch unterwegs und bedarf einer gepackten Brotzeit. Hierfür habe ich jedoch eine alternative und sehr praktische Art gefunden, das Snack-Essen einzupacken, die auch von der Perle sehr geliebt wird. Heute zeige ich euch unser einfaches und praktisches Brotzeit Schaschlik.

    Ihr braucht:

    • Brot nach Wahl
    • Rohkost nach Wahl
    • Wurst/Käse
    • Spieße
    • Keksausstecher

    Und so geht es:

    Aus den Brotscheiben mehrere Formen ausstechen, den Käse falten, die Wurst in Scheiben und die Rohkost ggf. schälen und in Mundgerechte Stücke schneiden. Dann das Ganze im Wechsel und bunt durcheinander auf die Spieße pieken. Fertig ist das Brotzeit Schaschlik. Zwischen Brotstücken und Wurststücken habe ich übrigens noch eine Schicht Frischkäse geschmiert, weil die Perle das so gern mag. Man kann natürlich ganz nach den Vorlieben des Kindes auch noch andere Dinge aufpießen, wie zum Beispiel Babybel, Eier, Obstsorten (z.B Beeren), Fruchtriegel-Stückchen, Laugenstücke, und, und, und. Der Phantasie und Kreativität sind hier eigentlich keine Grenzen gesetzt (eigentlich ist nur maßgebend, was das Kind mag bzw. nicht mag).

    Die Brotzeit Schaschlik Spieße sind dann unglaublich einfach zu essen und es ist wirklich schwer damit eine Sauerei zu veranstalten. Außerdem fällt so bei Wanderungen oder Rumtoberei in der Brotdose nicht alles Durcheinander und muss vor dem Verzehr erst einmal wieder zusammen gebaut werden. Also wir sind große Fans dieser Brotzeit Schaschliks und werden diese nun öfter für unterwegs einpacken. Oder einfach für ein Picknick im Garten.

    Generell ist das Brotzeit Schaschlik ein super Snack für Unterwegs und Outdoor, vielleicht sind sie ja auch eine Idee für euch, wenn ihr oder eure Kinder das nächste Mal unterwegs seid. Probiert sie doch einfach mal aus, man kann sie wirklich für jeden Geschmack variieren. Übrigens, der Perle reichen zwei dieser Spieße, dann ist sie satt!