Bald ist Ostern und da steht natürlich auch wieder das alljährliche Eierfärben an. Seit Jahren probiere ich von Jahr zu Jahr neue Techniken aus. Mal werden die Ostereier vor dem Färben mit Wachs bemalt, mal danach beklebt, mal durch das Schütteln mit buntem Reis marmoriert. An das Färben mit Naturfarben habe ich mich bisher aber noch nicht heran getraut. Bis ich letztes Wochenende bei meiner Freundin Jennifer von planningmathilda saß. Sie ist da ja eher von der „Lass uns das doch einfach mal machen“ Fraktion und nach einer kurzen Pinterest Recherche wurde dann die Küche nach allen möglichen Zutaten durchsucht. Die ganze Anleitung und das Ergebnis könnt ihr hier bei ihr sehen (Braune Eier mit Avocado, Heidelbeeren, Rote Bete und Kurkuma gefärbt).
Rezepte
Couscous-Salat mit roten Linsen und Curry – Rezept
19. Februar 2019Das braucht ihr:
- Eine große Tasse Couscous
- Eine große Tasse rote Linsen
- Eine Dose Thunfisch
- Gemüse nach Geschmack (bei uns waren es Paprika, Gurke, Brokkoli und Möhren)
- Naturjoghurt
- Salz, Pfeffer, Currypulver
- Gemüsebrühe
Und so geht’s:
Den Couscous in der Gemüsebrühe 15 Minuten quellen lassen, die roten Linsen gut waschen (sonst werden sie bitter) und 15 Minuten lang köcheln lassen.
In dieser Zeit das Gemüse schneiden und ggf. blanchieren (ich mag keinen rohen Brokkoli, daher wurde dieser kurz in heißem Wasser gekocht).
Wenn der Couscous und die Linsen ein wenig abgekühlt sind, alles in eine große Schüssel geben, den Thunfisch hinzufügen, alles würzen und gut vermengen. Nun ist der Salat quasi fertig. Da ich es gern etwas „klätschig“ mag, habe ich noch 2-3 Esslöffel Naturjoghurt hinzugegeben. Manche mögen ihren Couscous-Salat aber eher trocken, daher kann man den Joghurt auch weglassen.
Man kann natürlich statt der Linsen auch Kichererbsen nehmen (ebenfalls sehr lecker) oder das Ganze eher mediterran mit Oliven, Feta und getrockneten Tomaten mixen. Couscous ist so vielfältig und lässt sich quasi endlos kombinieren. Auch eine vegetarische oder sogar vegane Option ist durchaus möglich und ebenfalls sehr lecker.
Ein weiteres sehr leckeres Rezept mit Couscous gibt es übrigens hier! Für kleine Feinschmecker und/oder Buffet-Parties. Es gibt sogar ein weiteres Rezept mit roten Linsen und Curry (von dem ich tatsächlich nichts mehr wusste).
Übrigens, an die Punktezähler unter euch: Diese Menge macht etwa 6 Portionen aus und hat 3 Punkte (Smartpoints) pro Portion.
Leider weiß ich aber nicht genau wie viele Kalorien drin stecken, es fällt aber generell unter die gesünderen Rezepte (was eine Aussage, wa?).
Spargel-Flammkuchen – Oh du liebe Spargelzeit
20. April 2018Ihr braucht:
– Flammkuchenteig*
– ein Bund grünen Spargel
– Sauce Hollandaise**
– 3 Eier
– Salz & Pfeffer
Das war es auch schon.
Und so geht es:
– Den Flammkuchenteig auf einem Blech ausrollen und mit Sauce Hollandaise bestreichen.
– Den Spargel waschen und als ganze Stangen auf den Teig legen.
– Die Eier auf dem Flammkuchen aufschlagen (wie Spiegeleier in einer Pfanne) und das Ganze dann mit Salz & Pfeffer bestreuen.
– Den Flammkuchen für etwa 12-14 Minuten bei 200 Grad (Umluft) backen – Fertig.
Ich habe euch doch versprochen, dass das ganz einfach ist, oder?
Tipps & Tricks:
– Für eine nicht-vegetarische Version kann Kochschinken oder Lachs mit auf dem Flammkuchen verteilt werden.
– Ich habe das Ganze auch mal mit Creme Fraiche anstatt Sauce Hollandaise gemacht. Mir persönlich hat das nicht ganz so gut geschmeckt, es gab aber auch Leute, denen diese Version besser schmeckte. Auch Ziegenkäse und Honig ist eine beliebte Version.
– Wer sein Ei nicht ganz durch bzw. hart möchte, der kann es auch erst nach 7-8 Minuten Backzeit auf dem Flammkuchen aufschlagen.
*Und wer auch noch den Flammkuchenteig selbst machen möchte, der kann hier bei „Experimente aus meiner Küche“ mal vorbei gucken.
**Wer die Sauce Hollandaise auch selber machen möchte, dem empfehle ich das Rezept von Subvoyage.
Guten Appetit. Achso, ich freue mich natürlich über Fotos eurer Flammkuchen!
Falls ihr noch ein anderes leckeres Rezept a la „Spargel mal anders“ haben wollt, dann guckt euch mal mein Rezept für Spargel im Schlafrock an.
Nun denn, für 2 Tuna Melt Sandwiches braucht ihr:
- Eine Dose Thunfisch
- 4 Scheiben Brot
- 2 Scheiben Käse (ich nehme immer Gouda)
- Mayonnaise
- 1/4 Salatgurke
- Pfeffer und Salz
Und so geht es:
Couscous Schnitten mit Gemüse – Für kleine Feinschmecker
15. Februar 2018Das braucht ihr:
- Couscous
- Gemüsebrühe und/oder heißes Wasser
- frisches Gemüse (wir nehmen gern Paprika, Zucchini, Frühlingszwiebel, aber auch Möhren und Brokkoli gehen gut)
- 1-2 Eier (je nachdem wieviel an Couscous Masse ihr macht, ich nehme 2 Eier pro Blech)
- Olivenöl
Und so geht es:
Leckerer Nacho Auflauf – Soulfood Rezept
17. Oktober 2017Das braucht ihr:
- Nachos (Naturell/Gesalzen)
- eine Dose Kidney Bohnen
- 500 Gramm Hackfleisch
- Taco Gewürz
- 1 rote und eine gelbe Paprika
- 1 Dose Creme Fraiche
- 1 Glas Nacho Käse Dip
- geriebenen Käse
Und so funktioniert es:
Blaubeer-Baiser Creme – Dessert Rezept
10. Oktober 2017Das baucht ihr (für 10 Personen)
- 800 Gramm Magerquark
- 400 Gramm Mascarpone
- 500 Gramm Heidelbeeren/Blaubeeren
- 500 ml Schlagsahne
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 125 Gramm Zucker
- 4 EL Heidelbeer-Marmelade
- 100 Gramm Baiser
- Schokoladensirup oder 250 Gramm geraspelte Schokolade (Zartbitter)
Und so funktioniert es
Ihr braucht:
- Eine Tasse rote Linsen
- 2 Möhren
- eine halbe Salatgurke
- Ananas (besser „frisch“ als aus der Dose)
- 3 EL Creme Fraiche
- Curry, Salz, Pfeffer
- Essig und Öl
Und so geht es:
Nun denn…ich suchte also etwas herum und entschied irgendwann, dass ich gern einen cremigen aber leichten weil fruchtigen Käsekuchen machen würde. Und zwar mit weißer Schokolade. Bäm. Und der war so verdammt einfach und lecker, dass ich das Rezept unbedingt mit euch teilen wollte.
Man nehme:
- etwa 8-10 Kiwis
- 800 Gramm Quark
- 200 Gramm Frischkäse
- 300 Gramm (gute) weiße Schokolade
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 80 Gramm Puderzucker
- Eine Packung Vollkorn-Butterkekse
- 100 Gramm Butter
Und so geht es:
Ihr braucht:
- Brot nach Wahl
- Rohkost nach Wahl
- Wurst/Käse
- Spieße
- Keksausstecher
Und so geht es:
Aus den Brotscheiben mehrere Formen ausstechen, den Käse falten, die Wurst in Scheiben und die Rohkost ggf. schälen und in Mundgerechte Stücke schneiden. Dann das Ganze im Wechsel und bunt durcheinander auf die Spieße pieken. Fertig ist das Brotzeit Schaschlik. Zwischen Brotstücken und Wurststücken habe ich übrigens noch eine Schicht Frischkäse geschmiert, weil die Perle das so gern mag. Man kann natürlich ganz nach den Vorlieben des Kindes auch noch andere Dinge aufpießen, wie zum Beispiel Babybel, Eier, Obstsorten (z.B Beeren), Fruchtriegel-Stückchen, Laugenstücke, und, und, und. Der Phantasie und Kreativität sind hier eigentlich keine Grenzen gesetzt (eigentlich ist nur maßgebend, was das Kind mag bzw. nicht mag).
Die Brotzeit Schaschlik Spieße sind dann unglaublich einfach zu essen und es ist wirklich schwer damit eine Sauerei zu veranstalten. Außerdem fällt so bei Wanderungen oder Rumtoberei in der Brotdose nicht alles Durcheinander und muss vor dem Verzehr erst einmal wieder zusammen gebaut werden. Also wir sind große Fans dieser Brotzeit Schaschliks und werden diese nun öfter für unterwegs einpacken. Oder einfach für ein Picknick im Garten.
Generell ist das Brotzeit Schaschlik ein super Snack für Unterwegs und Outdoor, vielleicht sind sie ja auch eine Idee für euch, wenn ihr oder eure Kinder das nächste Mal unterwegs seid. Probiert sie doch einfach mal aus, man kann sie wirklich für jeden Geschmack variieren. Übrigens, der Perle reichen zwei dieser Spieße, dann ist sie satt!